Sample Menu

• Tomato Bisque                                   Truffle Grilled Cheese Sandwich

• Baby Spinach Salad                                         Mango Vinaigrette & Crisp Maui Onions

• Field Mâche & Frisée Salad                           Smoked Salmon & Herb Cheese Roulade           Lemon-Dill Vinaigrette

• Acorn Squash Velouté                                      Stilton Blue & Goat Cheese Baguette Crouton

• Watermelon & Mâche Salad                             Cotija Cheese & Ginger Dressing

 

Appetizers

• Lobster Ravioli                                      Julienne Snow Peas, Ginger-Lemon Broth

• Beet Meli-Méli-mélo                                      Rice Vinegar Roasted Beets                          Humus Beet                                                     Beet-Wasabi Coulis

• Searead Day Boat Scallop              Lemongrass-Curry Maitre D, Butter               Salsify Ragoût, Bartlett Pear Froth

• Risotto All' Amarone                         Valpolicella Red Wine Risotto, Gorgonzola Sauce

• Peach BBQ Glazed Duck Breast                   Crispy Ginger Rice Cake

• Miso Steamed Chilean Sea Bass                      Spinach, Shiitaki Mushrooms, Cherry Tomatoes    Miso Broth & Green Onions

• Grilled Domestic Lamb Chops                        Fava Bean Risotto & Tomato-Lemon Coulis

• Grilled Chicken Breast                            Portobello Mushroom Polenta Cake, Sautéed Spinach    Balsamic-Port Reduction

• Grilled Loch Duarte Salmon Fillet              Smoked Bacon & Leek Flan, Lemon- Fresh Dill Sauce

• Roasted Veal Filet Mignon                            Black Forbidden Rice, Chinese Long Beans              Sea Urchin-Wasabi Maitre D’ Butter

• California Strawberry Short Cake

• Vanilla Bean & Mascarpone Cheesecake Strawberry-Balsamic Sauce

• Traditional Vanilla Bean Crème Brûlée

• Tangerine & Honey Panna Cotta, Champagne Marinated Berries

• Assorted Petit Fours

• Apple Galette, Vanilla Ice Cream